厨艺总监徐泾业连手驻馆主厨林汉添 以“精致家常”展现守正创新特色

澳门特别行政区 - Media OutReach Newswire - 2026年7月27日 -「澳門銀河」世界级奢华综合度假城旗下顶级私邸家宴食府"源．公馆"，自开幕以来凭借精湛厨艺与典雅格调备受饕客推崇。秉承"精致家常"理念，餐厅持续呈献匠心独运的餐饮体验，让传统粤菜文化在当代语境中绽放新姿。这个季度，"源．公馆"联袂中国殿堂级酱香佳酿茅台，匠心打造限定"源本岁月・银河拾五"茅台晚宴，以陈年佳酿与粤式珍馐共谱一场穿越时光的味觉盛宴。同时，餐厅新近推出午市服务及多款全新精品菜式，让宾客以更灵活惬意的方式细味非凡美馔，尽享雅致餐饮魅力。
 

夜香花响螺片鹧鸪片先拉嫩油保留嫩滑，爆香料头后快速兜匀，花香、海味与禽鲜共冶一炉，镬气十足。

中国佳酿与粤菜精华共舞

"源本岁月・银河拾五"茅台晚宴，以时间淬炼的醇香与粤菜艺术交织出一场难得的味蕾盛宴。晚宴将于7月31日及8月1日呈献，仅限两晚、仅设两席，每位澳门币2,888元。由米其林二星厨艺总监徐泾业师傅精心策划菜单，联袂驻馆主厨林汉添师傅，以传统粤菜工艺演绎八道珍馐佳肴，从多元感官细味粤菜精华。宾客将品鉴53%vol陈酿茅台、2011年出厂经典飞天茅台及2010年出厂陈酿茅台三款珍稀佳酿，感受十五载岁月沉淀所成就的丰厚酒韵。

整场晚宴循序展现粤菜深厚底蕴与匠心巧思，从网油金蚝卷的怀旧匠艺，到以茅台酱香唤醒鲍鱼鲜味的创新演绎，每一道佳肴皆与杯中时光相互辉映，缔造一场跨越岁月的酱香之旅。菜式包括虾酱响螺片、蟹粉鱼肠焖柚皮、香酥桂皇牛肋肉、豆豉薄荷烧鹅及野菌小炒皇等，从浓郁酱香到清雅本味，层层铺陈丰富味觉层次。当中，蟹粉鱼肠焖柚皮巧妙融合鲜、甘、咸与回甘余韵；香酥桂皇牛肋肉则以玉桂与红枣香气勾勒悠长风味；而融合澳门百年面豉酱传承的豚肉猪肠粉，更为盛宴画上地道而深刻的句号。配以养生药膳汤及餐后美点，这场晚宴不仅是珍稀陈年茅台与顶级粤菜的巅峰相遇，更是一场礼赞时间、风土与匠心的非凡体验。
 

胡椒汤底以猪肚、老鸡、排骨及胡椒熬煮四小时。象拔蚌、猪肚切条，方利鱼起肉切片。米粉置于碗中，席前注入滚烫热汤，兼具仪式感与家常温暖。

"源本岁月・银河拾五"茅台晚宴当中的美馔，在晚宴结束后皆会继续呈献，不谨让出席晚宴的宾客再度回味珍馐外，亦让广大宾客得以品尝「澳門銀河」最新的中餐厅与中国知名佳酿连手精雕的佳肴。

全新午市体验登场 细味时令珍馐之美

徐师傅及林师傅深谙粤菜"不时不食"的饮食哲学，匠心撷取盛夏时令之味，展现于新推出的午市服务中，同时以夏季菜单形式呈献。菜单巧妙融入多款新鲜瓜菜及海鲜，更汲取澳门在地饮食文化，引入百年老号"广兴隆"虾酱点睛运用，处处流露对本土风土与传统滋味的珍视与传承，为宾客带来一场顺应四时、品味当下的飨宴。
 

以茅台酱香源本鲍鱼及豆豉薄荷烧鹅为味觉焦点，佐以珍稀陈年茅台，共谱两场融汇时间、匠艺与粤菜底蕴的非凡

为满足宾客对雅致粤菜体验的多元需求，"源．公馆"现正式推出午市服务，秉承"精致家常"理念，将私邸家宴的温度与匠心融入悠然午间时光。餐厅以时令食材入馔，讲究本味呈现。"贵客临．家宴尝"午市品味菜单当中，精选全新推出的蟹肉杜阮凉瓜羹及胡椒蚌汤米粉领衔，尤见功夫底蕴。前者选用甘甜清爽的杜阮凉瓜，融入鲜甜蟹肉及水蟹汁，入口滑润甘鲜，沁人心脾。后者菜品以猪肚、老鸡、排骨与胡椒慢火熬煮四小时，成就乳白浓郁汤底，再配以象拔蚌、方利鱼片及猪肚等上乘食材，于席前注入滚烫浓汤，瞬间释放馥郁香气。

而夏季菜单分别以当造苦瓜、夜香花及冬瓜等食材入馔，展现清新爽润的季节风韵；同时精选奄仔蟹、鲜鲍、野生石斑及蛏子等优质海产，尽显海洋馈赠的鲜甜本味。师傅运用粤菜深厚烹调技艺，透过炖汤、羹品及镬气小炒等不同演绎方式，细腻呈现食材最动人的风味层次。

当中，"夜香花响螺片鹧鸪片"以夜香花的淡雅幽香配搭响螺片、鲜虾片、鹧鸪片及鲜百合，经巧手快炒后镬气十足，再佐以香脆核桃，层次丰富。传承太史家宴精髓的"瑶柱冬瓜炖田鸡"，以历时四小时熬制的清汤为基底，配上嫩滑田鸡与清甜冬瓜，尽显传统粤菜功夫。而"螃蜞膏扒黑毛节瓜"则巧妙结合节瓜的清甜与螃蜞膏的浓郁鲜香，相映成趣。另有极具家宴温度的"鲜蚌野生方利汤米粉"，以猪肚、老鸡及排骨配胡椒慢火熬煮四小时成浓白汤底，席前注入热汤的瞬间香气四溢。而午市品味菜单中的点晴作"蟹肉杜阮凉瓜羹"，同为夏季菜单餐点，为宾客带来兼具仪式感与暖心滋味。

有关「澳門銀河」综合度假城

「澳門銀河」综合度假城打造全世界最多元化的娱乐及综合旅游度假热点。整个项目的总投资额高达430亿港元，占地110万平方米，为澳门带来崭新的休闲娱乐设施。「澳門銀河」云集九家世界知名豪华酒店，包括澳门悦榕庄、「銀河酒店」、澳门大仓酒店、澳门银河 JW万豪酒店、澳门银河 丽思卡尔顿酒店、「百老汇酒店」、澳门银河 莱佛士、澳门安达仕酒店，以及澳门银河 嘉佩乐，共提供约5,000间豪华客房、奢华套房及别墅。天浪淘园占地75,000平方米，设有全球最长575米空中激流、能掀起1.5米人造海浪的空中冲浪池、全长150米的白沙滩，以及澳门首个高达9米的刺激滑水天梯冲天激流。两间五星级国际水疗品牌——澳门悦榕SPA和澳门丽思卡尔顿水疗中心让宾客焕发心灵、彻底放松。

「澳門銀河」其他设施包括超过120个餐饮选择，涵盖米其林星级体验及地道美食，以多元风味、独特体验及顶级食材打造「舌尖品亚洲 峰味聚银河」的餐饮体验。银河时尚汇集合国际顶尖奢华品牌，礼遇非凡的悦心购物体验，让宾客一步到位选购全球追捧的经典及限量版名品，探索充满惊喜亮点的名牌独家限时店，享受尊尚的礼遇回馈及优惠购物赏。成为VIP更可尊享贴心的礼宾购物服务，获邀参与专属的大牌联乘活动，奢华礼遇提升至全新层次。瞩目的时尚喜悦，在此一触即发，令宾客变成潮流焦点所在。

「银河影院」配备最顶尖的影音科技、超豪华舒适的配套，以及细心周到的服务，将身临其境的影院体验提升到全新境界; 以上海流金岁月为设计灵感的顶级娱乐圣殿【红伶】，在华丽典雅的氛围下呈献醉人娱乐表演; 悠然自足以传统手法带领宾客领略养生奥秘恢复活力。从「澳門銀河」穿过设有空调的行人天桥，90秒即可直达「澳门百老汇」，零距离体验最地道的澳门特色及亚洲魅力。百老汇美食街搜罗了35种澳门及亚洲地道特色美食，从街头小吃至老字号餐厅，每家店的招牌名菜都令人难忘。设有约2,500个座位的百老汇舞台汇聚世界级表演盛事。

「澳門銀河」备有独特完善的活动场地，专业的服务团队为宾客筹办不同类型的会议展览活动。银河国际会议中心（ GICC ）将为澳门会展业开启新篇章，同时拓展集团在澳门的度假城版图。其会展空间总面积达40,000平方米，并设有16,000座位、全澳最大的室内综艺馆——银河综艺馆。