在中国餐饮行业激烈竞争的赛道上，一个以川味为底色、以互联网思维为引擎的品牌正在书写属于中国味道的全球化表达。麻六记，这个诞生于2020年的餐饮食品零售品牌，用短短几年时间完成了从单店突围到布局全球的跨越式发展。

北京食通达科技发展有限公司董事长、麻六记品牌创始人汪小菲在2025中国食品产业供应链推介会上展开一场《一碗粉的全球场景故事》演讲中，我们看到的不仅是麻六记从川菜馆到速食巨头的转型轨迹，更看到了中国粉面品类从地域小吃到国际符号的进化历程，同样也是中国食品产业如何通过“场景思维”与供应链壁垒的构建，让川味从街头巷尾走向全球餐桌的商业实践。

麻六记的品牌进化论

从国潮川菜到国民酸辣粉

麻六记的故事始于2020年，一家藏身于北京国贸中心三期的川菜餐厅。彼时，新消费浪潮席卷餐饮业，国潮概念方兴未艾，竞争激烈的市场上，麻六记另辟蹊径在平衡中找到了一条差异化路线——不做传统意义上的川菜馆，而是把川味文化融入零售化产品，让“麻辣鲜香”走出餐厅，进入千家万户的餐桌。

这支深耕行业三十年的核心团队，将传统川菜技艺与现代餐饮管理经验深度融合，为品牌注入了独特的“老字号新表达”基因。

这种基因的显性表达体现在两个维度：一方面是对传统味道的极致追求，从经典杂酱酸辣粉到泡椒三脆酸辣粉，十余种细分品类构建起完整的产品矩阵；另一方面则是打破常规的创新勇气，臭豆腐酸辣粉、百香果肥牛粉等融合产品，碰撞出传统与现代的创新火花。

与传统川菜馆不同，麻六记从一开始就确立了“餐饮+零售”的双轮驱动模式，这种创新模式很快就得到市场端的成功验证。

2021年，集团完成了北京、成都品牌门店布局；2022年完成了北京、上海、成都三地品牌门店布局；2023年拓展全国近40家门店，产品布局全国商超；2024年，麻六记品牌门店拓展至全国43家，麻六记酸辣粉店拓展全国100＋家；到2025年规划拓展至美国、加拿大、日本、韩国等海外市场，麻六记酸辣粉店拓展至全球300家。

“核心城市——全国网络——全球布局”的三步走战略，构建起麻六记稳健的线下商业基础。自2023年起，麻六记着手布局线下渠道，已建立200 多家经销商网络，并成功入驻沃尔玛、711、盒马、罗森、胖东来等，遍布全国6万余个商超与便利店销售网点。

与线下业务同步进行的是，麻六记线上电商直播业务同样也在稳步铺开。

早在2021年，麻六记就嗅到线上直播电商的风口，正式开启线上电商直播版图，并在数字化浪潮中展现出极强的适应能力。短短一年时间内，麻六记线上快手菜便迅速火爆全网，在不少消费者心中，“麻六记”三个字甚至已经成为他们心中酸辣粉的代名词。

抖音电商排行榜&快手速食推荐榜TOP 1、麻六记酸辣粉累计销量1.7亿＋桶、全网复购率70%以上、线上自营销矩阵中55个渠道官方店铺、43个直播官号及达人号、2000W＋粉丝、日销10W客户......

在“线下体验+线上零售+直播带货”的立体化建设中，麻六记通过内容营销和社交裂变，让产品成为社交货币，其销售额也不再受限于门店物理空间，而是通过互联网实现指数级增长。

一碗粉的“场景革命”与供应链壁垒

在餐饮行业普遍面临“高房租、高人效、高损耗”的三高难题时，麻六记却借助线上电商和直播带货，把酸辣粉卖成了现象级爆品。

麻六记的成功绝非仅仅因为踩中互联网红利这一偶然因素，其背后离不开一套完整的“场景革命”方法论。

在消费升级时代，食品企业竞争的不仅是口味和价格，更是消费场景的精准匹配。

“麻六记承载了一碗粉的哪些场景可能？”

正如汪小菲在演讲中提到的那样——可能是大店中的一道菜；可能是家庭中的餐桌美食；可能是融入全球的中国味道；也可能是小店中的核心产品。

传统餐饮的经营模式往往局限于堂食＋外卖，而麻六记从创立之初就构建了“多场景、多业态”的商业模式，从单一堂食到全场景渗透，这种“正餐+快餐+零售”的三栖模式，使麻六记不再依赖单一消费场景，而是渗透进消费者生活的各个时段——早餐、午餐、晚餐、夜宵，甚至家庭烹饪和海外市场。

支撑这些场景落地的，是麻六记在供应链端的持续筑高与深度优化。

2023年，当麻六记品牌电商产品已经扩展到出口全球的阶段时，麻六记完成了一个关键动作——在北京、成都、南京、河南、佛山、青岛等地建立覆盖全国的六大三温云仓体系，实现线上一件代发。日均处理数万件订单，为顾客提供高效的物流服务体验。

通过供应链系统将产品从备货、生产、打包、物流、仓储、售后、财务各个环节流程化、标准化、电子化，提高公司的运营效率和管理效益，扎实的供应链壁垒既支撑了线上零售的即时配送需求，又为线下门店提供了稳定的供应链保障，为后续的爆发式增长与全球化拓展奠定了坚实基础。

走向世界的麻六记味道

据汪小菲在大会中介绍，如今，麻六记零售产品已出口至美国十八个州，澳洲的六大洲，加拿大的多伦多和温哥华、欧洲荷兰、德国、英国、法国，以及中国香港和日本等地覆盖几千家商超渠道，并且在美国电商平台WEEE，亚米，红MAL等均可以购买到麻六记的酸辣粉重庆小面，凉面，绵阳米粉，豆干等热销产品。

“融入全球的中国味道”这句看似简单的slogan，实则蕴含着麻六记的宏大愿景。2025年麻六记酸辣粉店拓展至全球300家的规划，不是一个简单的商业扩张计划，而是一场文化输出的长征。当麻六记的酸辣粉店开进纽约唐人街、东京银座、韩国首尔，这已不仅是餐饮出海，更是国潮文化与品牌供应链能力的输出。

 

正如汪小菲在大会上所说，麻六记的全球化布局，是“首个线上零售转线下实体的产品”努力走出国门、走向世界，麻六记品牌全球化是追求增长和持续成功的关键战略，品牌全球化不仅意味着将产品或服务推向国际市场，更意味着在不同文化、地域和消费群体建立一致且强大的品牌形象和价值认知，这对麻六记酸辣粉品牌服务、口味又是全新的提升。

从北京国贸中心国潮川菜店首店落户，到布局全球的餐饮集团，从2020年品牌创立，到2025年的全球化布局，麻六记的成长故事让市场看到了其品牌的跃迁之路，也折射出中国消费市场的巨大潜力。

在传统与现代、本土与全球的巧妙融合下，麻六记品牌故事的下一章会怎样书写？或许就像汪小菲在大会上说的那样：“可能，是融入全球的中国味道。”

当“融入全球的中国味道”成为现实，我们看到的不仅是一个企业的成功，更是一种文化自信的商业表达。在全球化浪潮与文化自信崛起的双重背景下，以麻六记为代表的餐饮食品零售品牌，正在迎来最好的时代。