食用油是家庭日常饮食中不可或缺的基础食材，然而，消费者在选购和使用过程中的认知偏差普遍存在。《中国居民膳食指南（2022）》 指出，我国居民脂肪酸摄入结构中Omega-6与Omega-3比例严重失衡，部分人群比例高达20:1，远低于膳食推荐的4:1至6:1。与此同时，中国营养学会和中国疾病预防控制中心联合发布的研究报告显示，超过六成家庭长期固守单一油品。同时，相当一部分家长对婴幼儿辅食用油缺乏明确的判断标准，减脂人群中选择“滴油不沾”极端方式的亦不在少数。这些现象表明，消费者需要的不仅是一瓶品质可靠的好油，更是一套基于科学的“营养用油生活”方案。
近日，央视网《产业观察》栏目走进辽宁晟麦实业，深入探访这家专注营养油脂领域二十余年、参与多项营养油脂国标制定、产品远销全球多个国家和地区的专业营养油脂生产企业，全程记录一滴营养好油从原料到出厂的完整旅程，并结合不同人群的健康需求，梳理出清晰的营养用油路径。
从原料到出厂，全链路定义好油标准
在原料端，晟麦从源头坚持两条路径并行：“全球严选+自有基地标准化种植”的双重策略。在河北，晟麦亚麻籽种植基地面积达166万平方米，已连续十年获得中国有机认证。而备受关注的牛油果油，其原料则来自肯尼亚高海拔地区的果园。高海拔环境赋予果实更高的营养密度，当地主要采用物理防虫治理，最大限度减少化学干预，产品通过了200多项农残检测。
在生产端，晟麦坚持专利低温冷榨技术。与传统热榨相比，低温冷榨依靠物理压力缓慢研磨，全程不使用化学溶剂。以亚麻籽为例，1吨原料热榨出油约380公斤，而冷榨出油330公斤。产量降低的同时，多酚、甾醇等有益成分的保留率显著提升。
为确保成品油在货架期内持续保鲜，晟麦自主研发了专利氮气保护系统，从原料储存到灌装全程覆盖氮气，有效延缓油脂氧化。在精滤环节，两道5微米加2微米的精滤工序与零反式加工技术协同配合，清除了油中的磷脂残留及肉眼不可见的悬浮杂质。成品油烟点提高，烹饪过程中刺激性烟气减少，食材本味得以充分呈现。
科学配比：不同人群的营养用油方案
一瓶从源头到出厂均经严格把控的好油，最终需要落实到不同人群的具体使用场景中。晟麦基于营养学原理与多年的产品研发积累，为不同年龄、不同生活状态的人群，总结出一套差异化营养用油解决方案。
对于婴幼儿辅食用油，晟麦研发团队在参与《食用油（适合婴幼儿）》团体标准制定过程中发现，婴儿期对脂肪的需求主要集中在提供能量和必需脂肪酸，尤其是大脑和视网膜的快速发育对Omega-3脂肪酸需求极高。因此，直接使用亚麻籽油或紫苏籽油滴入辅食，是补充Omega-3的便捷途径。Omega-3中的α-亚麻酸在体内可转化为DHA，能有效促进神经细胞连接和视觉功能成熟，帮助构建婴幼儿早期认知基础。
对于8月龄以上需要添加热炒辅食的幼儿，其用油需求转向稳定的能量来源和温和的消化负担。此时，更加推荐使用牛油果油。牛油果油富含单不饱和脂肪酸（Omega-9），该成分易于消化吸收，不会给尚未发育成熟的肠胃系统增加压力，同时有助于维持细胞膜流动性和心血管健康。经低温冷榨和多重精滤的晟麦牛油果油，品质纯净，用于热炒时油腻感低，能够保留食材原味，更易于幼儿接受。
对于健身减脂与体重管理人群用油，其需求主要有三点：第一，必须摄入足量的必需脂肪酸以维持正常代谢和激素水平，避免因极端低脂导致代谢下降、皮肤干燥、情绪波动；第二，选择能增强饱腹感、稳定餐后血糖、减少脂肪囤积倾向的油脂；第三，油脂需兼顾高温烹饪场景，保证日常饮食的可操作性。 然而，部分减脂人群采取“滴油不沾”的极端方式，短期内体重下降明显，但长期可能引发代谢减缓、皮肤干燥、情绪低落等问题。油脂是人体正常运转的必需营养素，关键在于控制总量并优化来源。
所以，对于健身减脂与体重管理人群在凉拌或低温烹饪时，推荐使用亚麻籽油，可补充Omega-3脂肪酸（α-亚麻酸）。Omega-3具有抗炎作用，能改善胰岛素敏感性，促进脂肪分解供能，同时支持大脑和心血管健康，有效避免减脂期常见的疲劳和注意力下降。日常热炒则选用牛油果油。牛油果油中单不饱和脂肪酸（Omega-9）含量达70%以上，该成分有助于维持饱腹感，延缓胃排空，从而减少总热量摄入；并能稳定餐后血糖反应，降低脂肪合成相关酶的活性，且不会带来过重的代谢负担。两者搭配使用，既能满足必需脂肪酸需求，又能覆盖不同烹饪方式，帮助健身减脂人群在控制热量的同时保持身体活力。
对于普通家庭用油，其核心需求在于：第一，平衡脂肪酸摄入比例，避免长期单一依赖富含Omega-6的植物油（如大豆油、玉米油），减少因Omega-6/Omega-3比例失衡引发的慢性低度炎症风险；第二，覆盖不同烹饪方式（凉拌、热炒、煎炸），且方案要简单易行，不需要家中储备过多油品；第三，兼顾全家人的日常健康维护，如心血管、免疫、代谢等方面。 然而，中国家庭最常见的用油习惯是长期固守以Omega-6为主的大桶植物油，这种做法容易导致脂肪酸摄入比例失衡。在实际操作层面，以一个三口之家为例，月度用油可作如下安排：一瓶500毫升的亚麻籽油或紫苏籽油，负责凉拌、低温烹饪；一瓶1升的牛油果油，负责日常煎炒烹炸；另搭配菜籽油、大豆油等Omega-6含量较高的油品轮换使用。
其中，亚麻籽油/紫苏籽油主要提供Omega-3脂肪酸，该成分在体内可转化为EPA和DHA，有助于抗炎、降低血脂、维护心脑血管健康，同时支持神经系统功能，适合全年龄段日常补充。牛油果油富含Omega-9单不饱和脂肪酸，其辅助调节胆固醇水平、改善胰岛素敏感性、增强饱腹感，且耐高温性好，适合中式烹饪。搭配的大豆油、玉米油等则提供Omega-6脂肪酸，作为必需脂肪酸参与细胞膜构建和免疫调节。通过“一瓶牛油果油负责热炒，一瓶亚麻籽油负责凉拌和辅食，再搭配一种Omega-6油换着用”的简洁配置，实现了脂肪酸比例优化、烹饪方式全覆盖、操作门槛低的家庭用油方案。
中式烹饪以热炒为日常核心，油脂在高温下的稳定性与营养保留能力，是衡量一瓶好油是否真正适配中国家庭的关键维度。从更宏观的视角审视，选油不仅是对调味品的选择，更关乎婴幼儿的成长营养、减脂人群的代谢健康、家庭成员的肠胃舒适，以及三餐四季的整体生活方式。晟麦通过二十余年的专业积累，借助央视网镜头向公众呈现了一滴好油诞生的技术底气，同时也传递出清晰的理念：营养用油生活，始于对原料和工艺的严苛追求，成于对人群和场景的精准匹配，最终落于对中国家庭以热炒为主的用油习惯的切实回应。选对油、用对油，让健康伴随每一次翻炒与炖煮，自然而然地融入每一天的烟火日常。