上海2025年10月24日 美通社 －－ 苏轼诗云“一年好景君须记，最是橙黄橘绿时”。金秋十月，千岛湖安岚、新昌安岚、宁海安岚三位行政总厨再次上演“六手联弹”，共同呈现“山野里的漂亮饭”秋季菜单，并在新昌安岚举办主题发布晚宴，江南宴邀四方宾客。

10月23日，晚宴在新昌安岚踏云轩的幽谷青崖间启幕，三位主厨上演六手联弹，带领宾客步入一场融合自然与味觉的探索之旅。一步一景一佳肴，宾客随后移步至天幕剧场，在穿岩十九峰的钟灵毓秀中品鉴美景与美食。暮色四合，主菜于星月映照的心形草坪上浪漫呈现。晚宴前一晚，即10月22日，安岚还邀请到了顶级场所DJ  PAS和网易云千万播放歌手LiiiV助阵，共筑一场味觉、视觉与听觉的沉浸盛宴。

土菜寻风雅，时令见真味

伴随发布会亮相的安岚秋季菜单，秉持“土菜精做”与“不时不食”的烹饪理念，以新昌、千岛湖、宁海及江南本土时令风味为灵感，重塑山野风雅。

“土菜精做”是指，以当地乡土菜式为基础，通过更精致的烹饪技艺、更考究的食材处理、更具美感的呈现方式，保留食材本味的同时提升传统菜品的体验感和价值感。“不时不食”是指遵循自然节律的饮食法则，以当季地道风味为食材，让四季流转于味蕾并留下独特的印记。

“土菜精做”和“不时不食”不仅仅是一种烹饪理念，更是一种餐饮哲学，代表着安岚品牌对于对本土饮食文化的挖掘，对自然规律和食物本性的尊重，传递东方饮食智慧的同时，再次点题安岚的品牌理念“文化传承、自然山水和欢聚相庆”三者合一。

一席漂亮饭，品尽秋之味

在三位主厨的联袂演绎下，秋季菜单将理念化为盘中风景。

比如，前菜 “绍兴红柚酱鸭卷桂花脆片”，暮秋初冬新上市的柚子因昼夜温差沉淀下甜意和清冽，和桂花脆片一起中和了酱鸭的咸腻，果香花香和肉香在口中碰撞交融。主菜“前童油豆腐㸆岔路梅花肉”以宁波土菜油豆腐㸆肉为灵感，用宁波前童镇千年历史的油豆腐映衬肥瘦相间的土猪肉，配以油豆腐，带来醇香味觉体验。菜单中的“卤肉油封糯米饭”、 “炉端烤封坛臭黄鱼”、“沙溪牛腩•秋板栗•青番茄炖食”等，都能窥见传统江南菜系的余韵，又有创新的食材搭配和烹调技法，激发出乡土菜肴的全新生命力。

时令食材的运用，亦见功力。深秋时令的雌蟹蟹黄丰腴香醇，雄蟹蟹膏黏腻鲜美。主菜“手打年糕酿宁海湾膏蟹茳”以当季新鲜丰腴的蟹和家常菜年糕搭配，温热的年糕以柔软韧性承托住蟹膏的油润丰腴，蟹膏的鲜醇亦渗入年糕，极鲜与至糯在口中交织共舞，山野的质朴与土菜的烟火气化作舌尖上的温暖与满足。新昌安岚带来的“山坑黄精和松茸炖竹林老鸡汤”，山坑黄精的甘醇正滋补了秋季的干燥寒意，松茸饱吸了松林与秋雨的精华，散养的老母鸡肉质紧实，辅以文火慢炖，竹林鸡的丰腴、黄精的甘润与松茸的浓香相互渗透，汤色清亮如茶，入口鲜醇。

宁海、新昌与千岛湖的在地风味，经主厨的当代诠释，勾勒出江南菜的现代风雅图景。这份秋季菜单不仅延续了安岚一以贯之的“土菜精做”和“不时不食”的饮食理念，亦为“良辰美景，赏心乐事”的隐奢度假体验增添味蕾上的丰富享受。

“山野里的漂亮饭”套餐的价格为888元人或1588元2人，可单独购买，也可以房＋餐的形式组合购买。该套餐将在三家安岚酒店同步推出，并持续三个月，安岚诚邀宾客共赴这场舌尖上的山水之约。