“草原酸奶兰格格，草原人民都爱喝……”伴随着欢快喜悦的歌声，7月18日，第七届中国草原大会在“中国草原酸奶之都”乌兰察布成功举办。
本届大会由中国乳制品工业协会主办、内蒙古兰格格乳业有限公司承办，得到了中国农业大学营养与健康系、乌兰察布市奶业协会、乌兰察布市畜牧养殖协会、乌兰察布市养殖业协会的大力支持。
出席本次大会的领导和嘉宾有：中国检验检疫科学研究院首席科学家庞国芳、中国农业大学教授任发政、中国乳制品工业协会执行理事长刘美菊、中国检验检疫科学研究院副研究员常巧英、中国农业大学副教授何晶晶、内蒙古自治区质量和标准化院副院长段斌、北京和益源生物技术有限公司总经理葛绍阳、中国农业大学副教授陈冲、兰格格博士后科研工作站博士桑跃、内蒙古兰格格乳业有限公司董事长崔继平。参加本届大会的还有乌兰察布市、集宁区相关负责人以及金融机构负责人。
新华网、环球网、中国网、乌兰察布市融媒体、集宁区融媒体、河南广播电视台卫星频道、都市频道以及新乳业、荷斯坦杂志等媒体也来到了大会现场，共赴这一场草原酸奶的盛会。
本次大会由中国乳制品工业协会副理事长兼秘书长刘超主持。
聚智乌兰察布，开启草原酸奶产业新篇章
中国乳制品工业协会执行理事长刘美菊在致辞中表示，人们对乳制品的需求，已从单纯的营养补充，逐渐转变为对品质、功能、个性化以及文化内涵的多元追求，这无疑为草原酸奶产业的发展开辟了更为广阔的市场空间。当前对草原酸奶的挖掘有着非凡的意义：一是资源利用与经济价值，二是文化传承与认同，三是健康价值的深度释放。她表示，随着 “健康中国”战略的深入实施以及消费升级的持续推进，草原酸奶产业必将迎来更为广阔的发展前景。我们要紧紧抓住这一历史机遇，以创新为驱动，以质量为根本，以市场为导向，不断推动草原酸奶产业实现高质量发展。
中国农业大学教授任发政指出，作为“健康中国”战略的重要支撑，乳制品是国民营养改善的核心载体，而酸奶是其中创新最活跃的品类，它既是传统发酵的传承，更是现代营养科学的结晶。内蒙古大草原得天独厚的生态环境，为酸奶产业提供了不可复制的天然资源。相较于普通酸奶，草原酸奶具有生态稀缺性和菌种独特性，使其具有优质的奶源和健康的功能。他表示，未来要深化基础研究、突破技术瓶颈、拓展健康功能，加强益生菌株筛选与临床验证，满足精准营养需求，让草原酸奶共同赋予“美味+健康”的双重品质，助力乳品行业的营养健康转型升级。
作为草原酸奶品类的开创者和领航者，内蒙古兰格格乳业有限公司董事长崔继平在本次大会上带来了《深研菌株核心科技，塑造草原非遗品牌》的主题发言。他表示，乌兰察布凭借纯真的草原文化，孕育出了健康美味的草原酸奶；依托良好的自然环境和发达的农牧产业，缔造了“中国草原酸奶之都”的靓丽名片。兰格格致力于铸造草原酸奶品牌，展示乌兰察布绿色农畜产品形象，打造百年乳企。真诚呼吁社会各界朋友，继续为草原酸奶高质量发展出谋划策，奉献才智，共同打造好北疆绿色农畜生产基地，维护好“中国草原酸奶之都”这块金字招牌，为中国乳业的健康发展，实现人民美好生活不懈努力。
深研菌株核心科技，锻造草原酸奶之“芯”
如果把酸奶比作一场微生物的精密协作，菌种便是其中最核心的运算“芯片”，它掌握了鲜奶到酸奶的蜕变密码，也是决定酸奶风味口感和营养能量的关键。早在2015年，兰格格就成立了内蒙古草原酸奶技术研发中心，并将“采集草原菌、研发草原菌、应用草原菌”当作不变的追求和永恒的使命。自2020年起，兰格格每年都会组织采菌队伍，深入内蒙古大草原深处，走进牧民的家和古老的奶食作坊，以及草原上的医院、社区等，去寻找有益国人健康的草原菌。目前，兰格格已经建成了草原酸奶的菌种资源库，在库的自有菌株近2000株，其中还包括了兰格格的明星菌株——LanggJZ-08。
今年，兰格格的采菌队伍回到了草原酸奶的诞生地乌兰察布，进入四子王旗的格根塔拉草原采集样本。未来，这些蕴藏着神奇草原菌的样本，将被进行发酵的驯化、扩繁、保育，并最终应用在兰格格的产品当中，为广大消费者带来更多、更美味、更健康的草原酸奶。
兰格格在草原菌研发和应用上取得了诸多突破性成果。在今年5月召开的中国乳制品工业协会第三十一次年会上，兰格格申报的“益生菌LGG08产业化关键技术研究应用”脱颖而出，一举斩获“2025年度中国乳业技术发明奖二等奖”。本次大会上，中国乳制品工业协会执行理事长刘美菊为兰格格颁发了获奖证书。
塑造草原非遗品牌，承续草原酸奶文化
自1886年起，兰格格的创始人崔氏家族就在内蒙古乌兰察布市兴和县开始制作、经营草原酸奶。从第一代的崔仲，第二代的崔彦霞、崔凤山，第三代的崔文，到兰格格现任董事长崔继平，四代人一直在做一件事情，就是如何把内蒙古的草原酸奶做大、做强，走向全国、全世界。在这段历程中，兰格格董事长崔继平先后获得了乌兰察布市级非物质文化遗产传承人、内蒙古自治区级（省一级）非物质文化遗产传承人称号。可以说，兰格格草原酸奶的发展，就是一部非遗大师走向现代化的编年史。
本次大会上，兰格格再获殊荣，董事长崔继平从乌兰察布市文化旅游体育局党组成员副局长黄松林的手中接过了一块沉甸甸的牌匾：内蒙古自治区级非物质文化遗产代表性项目——察干伊德（蒙古酸奶酿制技艺）。这不仅是对兰格格承续草原酸奶文化、传扬草原酸奶工艺的认可，也寄予了深厚的期望，兰格格将以此为起点，继续发挥草原酸奶品类标杆的引领作用，深研菌株核心科技，塑造草原非遗品牌，推动草原酸奶产业高质量发展。
随后，在北京和益源生物科技有限公司总经理葛绍阳，福来咨询董事长、农业农村部农业品牌专家工作委员会委员娄向鹏，大树落地辅导创始合伙人、里斯品类创新研修院专业院长李亮，内蒙古兰格格乳业董事长崔继平，新乳业主编栗娟，荷斯坦奶牛杂志主编豆明及全体与会嘉宾的共同见证下，中国乳制品工业协会执行理事长刘美菊宣布第七届草原酸奶大会正式开幕。
品草原好酸奶，论健康新消费
本届大会特别举办了“品草原好酸奶，论健康新消费”主题论坛，专家学者共聚一堂，展示兰格格在核心菌种科技研究上取得的最新成果，深入分析兰格格逆势增长的密码等，为品类未来发展增强信心、启发思路。
福来咨询董事长、农业农村部农业品牌专家工作委员会委员娄向鹏在主题演讲中指出，中国乳业正遭遇“消费疲软、增长乏力”的新周期，但从2018-2025年的8年间，兰格格却实现了10倍的增长，这充分证明新时代的乳业经营王道，就是做有“根”有“魂”的事。兰格格的战略之根，就是“低温中高端酸奶”，在常温品类巨头垄断、低温市场众家纷争的背景下，坚决根植于低温酸奶，走中高端路线，成为一家价值驱动的专精特新企业。兰格格的品牌之魂则是“草原”，做真正来自草原的好酸奶。在此基础上，兰格格还专注草原菌的研发与应用，致力于做一家“有种”的企业。
大树落地辅导创始合伙人、里斯品类创新研修院专业院长李亮分析了依云、可口可乐、茅台、法国拉菲四大世界级品牌，从它们的成功之道得出启示：兰格格的草原酸奶的系统性竞争壁垒，就是草原鲜奶、草原菌种、草原发酵、草原直送。他指出，兰格格之所以能成为“草原人民都爱喝”的酸奶，主要是通过实施“草原菌种资源库”计划，传承上千年的“中国菌”，从而建立心智壁垒——正宗草原酸奶传承者。
会上，中国农业大学博士后桑跃带来了草原酸奶自主菌种开发及产业化应用的成果展示。据他介绍，兰格格每年开展一次草原采菌行动，采集大草原天然原始菌种，已经形成起一套完善的菌种采集、筛选、评价、保藏体系，持续开发自主优良菌种，建立的自主的草原菌种资源库，已收录乳酸菌种2000余株。其中，明星菌种LanggJZ-08已全面应用于兰格格的主要产品当中。2024年全年，兰格格含有LanggJZ-08的草原酸奶产品已经销售了2200万瓶。
兰格格在草原酸奶的成功实践，也给予行业其他品类带来了启发。借助此次大会的机会，中国农业大学副教授陈冲带来了《牦牛乳功能特性及酸奶开发》主题分享，向与会人员介绍了牦牛乳的营养优势，但由于牦牛的分布广、产奶量低、难收集、季节性强，制约了其商品化。牦牛酸奶在制作方法、发酵菌种、奶源等方面存在差异，缺乏标准的生产流程及参数，品质难以控制，必须借鉴现代化养殖经验与技术，建立标准化的生产加工工艺。
中国农业大学营养与健康系副教授何晶晶作《草原酸奶自主菌种功效研究成果发布》报告，分享了Langg JZ-08在改善血脂异常的最新临床研究成果。她指出，我国居民血脂异常防控形势严峻，研究益生菌改善血脂异常的机制具有重要的意义。
为了规范市场秩序，提升乌兰察布发酵乳的整体品质和市场竞争力，《“蒙”字标畜产品认证要求 乌兰察布发酵乳》团体标准也在本次大会上正式发布。团体标准对乌兰察布发酵乳的全流程进行了严格细致的规范。兰格格乳业作为其主要起草单位之一，在原料选择上对奶源、菌种等都提出了明确要求且指标均高于国家标准，确保产品的源头品质；在加工过程中，乳酸菌数，贮存条件等环节都有量化指标，保证产品质量的稳定性和一致性。
内蒙古自治区质量和标准化研究院副院长段斌表示，团体标准的发布，对于乌兰察布发酵乳产业的发展具有多方面的重要意义。一方面，它能引导企业提升服务质量，从源头把控原料品质，规范加工流程，为消费者提供更优质的发酵乳产品。另一方面，通过“蒙”字标的品牌影响力提升乌兰察布发酵乳的知名度和美誉度，吸引更多消费者，推动区域旅游和餐饮经济的繁荣。
聚智乌兰察布，共推草原酸奶高质量发展。
第七届中国酸奶大会的成功举办，是草原酸奶产业发展中一座新的里程碑。作为草原酸奶的开创者和领航者，兰格格更是以科研之厚度和文化之深度，构建起强大的竞争壁垒，为中国乳业的发展提供了新的增长样本。我们期待，以本次大会为起点，兰格格继续发扬引领作用，持续深耕草原酸奶品类，擦亮乌兰察布“中国草原酸奶之都”金字招牌，以高品质、好营养、更美味的草原酸奶，为消费者提供多元化、差异化的饮奶选择，为强健国民体质、助力健康中国贡献力量。