多元解决方案赋能健康烘焙
上海2025年5月20日 /美通社/ -- 营养、健康和美丽领域的创新者帝斯曼-芬美意旗下风味、质构与健康事业部参加第27届中国国际焙烤展（Bakery China 2025）同期的创新"新势力"论坛，带来《帝斯曼-芬美意赋能健康烘焙》专题讲座，结合当下行业变化和需求分享旗下烘焙领域的解决方案，展现了帝斯曼-芬美意对于行业趋势的深刻洞察和推动烘焙健康化的创新实力。
为烘焙制造商提供开启健康烘焙大门的钥匙
当代消费者追求美味与营养的完美平衡，同时不忘对地球生态的尊重与保护。人们对于健康生活方式的追求正在深刻重塑烘焙行业，全球烘焙行业有望步入新一轮机遇期。在Bakery China 2025上，无论是展商们的参展内容，还是业内人士间的讨论话题，"健康"都是核心关键词之一。
作为食品饮料行业的共创者，帝斯曼-芬美意拥有科学营养的专业知识、实践经验以及市场洞察力，携手创造成功。而作为烘焙制造商的合作伙伴，帝斯曼-芬美意汇聚了各项互补优势，致力于将营养健康理念转化为现实，让生活更美好。在5月20日举办的Bakery China 2025创新"新势力"论坛专题讲座中，帝斯曼-芬美意紧密围绕"健康烘焙"这一行业趋势，分享了如何通过专业解决方案提升烘焙产品的健康属性，并且兼顾美味体验，从而帮助烘焙制造商从容应对市场变化，把握机遇。
在帝斯曼-芬美意，其产品既能支持生命，又更健康、更美味、更有益于人类和地球，聚焦于这一使命，本次专题讲座以帝斯曼-芬美意BakeZyme®系列酶制剂拉开帷幕，其最新发布的BakeZyme® CR超软酶可谓是破解烘焙产品抗老化保鲜难题的科技密码。BakeZyme® CR超软酶可以提高产品柔软湿润度和可卷曲性，改善产品的弹性，并且提供良好的化口性，防止粘牙，对于烘焙制造商而言是一种高性价比的解决方案。值得一提的是，BakeZyme® CR超软酶在Bakery China 2025创新产品评选活动中脱颖而出，荣获"创新产品奖"，体现了其创新价值与应用潜力。
此外，帝斯曼-芬美意还介绍了其他酶制剂解决方案，例如酶制剂CakeZyme® Supreme GF适用于海绵蛋糕和重油蛋糕，可降低产生异味的风险，创造柔软多汁的质构，同时能够减少或替代乳化剂的使用。另有酶制剂能够在减少鸡蛋用量的同时改善蛋糕组织结构和柔软度，优化烘焙制造商成本效益。
在"更健康"的维度上，不同年龄段和地区的消费者普遍认识到健康饮食的重要性，从增强微量营养素的摄入到减少糖和盐的摄入，都是通往"更健康"未来的重要途径。作为全球营养领域的领航者，帝斯曼-芬美意凭借深厚的营养科学知识、应用技术和法规支持，深知如何助力生产商以经济高效的方式"增添优质营养"，同时确保产品的鲜美与风味不受丝毫影响。在帝斯曼-芬美意风味、质构和健康事业部，其目标始终如一：解锁产品的全面健康潜能，拓宽消费者获取丰富营养的途径。
如今，消费者日益青睐配料表干净的食品饮料，拥有清洁标签的烘焙产品更加受到欢迎。帝斯曼-芬美意的生物酶强筋新工具和乳化剂替代酶制剂回应了烘焙制造商在此方面的需求。
色泽则是衡量食品饮料的重要维度之一，随着消费者健康意识增强，在选购食品饮料时往往会关注包装上的着色剂标注。为此，帝斯曼-芬美意打造了色彩解决方案，包括多种浓度和剂型的β-胡萝卜素，应用在烘焙及糖果产品中可以实现鲜艳的颜色，具备消费者青睐的健康属性而不牺牲令人愉悦的色彩外观。
健康之基，在于均衡、多元且可持续的饮食之道。越来越多消费者关注自己的健康状态，并且期盼通过日常膳食或者具有趣味性的方式来补充营养，这从营养强化方向为烘焙及糖果等产品开辟了市场机遇。帝斯曼-芬美意能够提供定制化解决方案，例如用于护眼软糖的营养强化解决方案，为烘焙制造商降低打造健康新产品的门槛。
对于消费者而言，食物的健康与美味二者缺一不可。帝斯曼-芬美意精准洞察客户痛点，为烘焙制造商满足消费者需求提供全方位支持。本次讲座现场特别准备了六款烘焙产品为现场专业观众提供试吃评测环节，在品尝交流的互动过程中，专业观众可以切身直观体验到帝斯曼-芬美意的解决方案如何让烘焙产品兼顾健康与美味，反响热烈。
助推烘焙行业可持续发展的专业伙伴
面对消费者对营养功能与感官享受的双重诉求，烘焙制造商既要通过成分创新满足健康刚需，又需依托质构与风味的优化来提升产品吸引力。
帝斯曼-芬美意致力于平衡生活所需、人类所想与环境所求之间的关系，依托专业的科学知识、热情的人才、深刻的市场和消费者洞察、悠久的创新传统以及各种各样的创新产品发挥协同作用，开发出满足上述三个维度需求的解决方案，不仅不会令烘焙食品失去原有的风味和质构，还能帮助烘焙制造商制打造出具有吸引力的健康产品，在生活所需、人类所想和环境所求三者之间找到最佳平衡点，充分发挥应有的作用。
帝斯曼-芬美意风味、质构与健康事业部旗下科研机构遍布四个大洲，共有51 个应用实验室，2000多名专家，不但具备全面的消费者洞察能力和丰富的营养专业知识，还具备个性化、本地化和区域化优势。帝斯曼-芬美意能够为客户量身定制解决方案，或者与客户共创个性化的解决方案。与客户的每一次携手共创，都融合了多元的配料与风味选择、前沿的科学创新与技术突破、深刻的消费者洞察与市场理解，以及出色的技术支持、应用指导和法规遵循服务。
通过这些独特的能力，帝斯曼-芬美意能够满足客户在当地特定环境下的独特风味、质构和健康偏好。同时，健康的食品饮料还必须尊重人类和地球发展，即为不断增长的全球人口提供食物、减少碳排放、提高现有食物的利用率，并以各种形式实现可持续发展。帝斯曼-芬美意的创新解决方案能延长烘焙产品的保质期、提高资源利用率、减少食物浪费，助力缩小生活所需、人类所想和环境所求之间的差距。
作为烘焙行业的专业合作伙伴，帝斯曼-芬美意将持续与烘焙制造商们紧密合作，为消费者带来"更健康、更美味、更有益于人类和地球"的烘焙产品，共同推动中国烘焙行业的可持续发展。