上海2026年6月29日 美通社 －－ 2026HOTELEX中国国际中餐烹饪锦标赛－良路杯即将开赛之际，中餐烹饪如何高质量服务中餐产业、擘画发展蓝图，备受各界关注。

作为世界厨师联合会认证、国内唯一落地西南地区的国际性中餐顶级烹饪赛事，本届大赛持续为中餐发展注入精准活水，从赛事规则背后的匠心考量，到中餐出海的时代机遇，再到青年厨师的成长路径，触摸中国味道在新时代的脉搏与方向。

一、参赛人数突破400人，欧美、日韩、东南亚选手团队齐聚

时隔一年，“良路杯”再度在成都世纪城新国际会展中心拉开帷幕。历经首届赛事的沉淀与打磨，本届赛事实现了全方位升级，整体规模、参赛覆盖面、专业度再创新高，参赛总人数突破400人，汇聚了瑞士、德国、澳大利亚、马来西亚、韩国、新加坡、法国、日本、美国、中国香港、中国台湾、中国澳门等国家和地区的中餐从业者参与，赛事辐射范围、行业影响力进一步扩大。

筹备方面，组委会秉持“专业、严谨、公平、公正”的核心原则，组建了一支由世界厨师联合会认证的国际裁判、国家级烹饪大师、资深餐饮行业领袖、知名餐饮品牌创始人及烹饪专业院校学科带头人组成的权威评审团，完善了标准化赛事流程、精细化评分体系，完成了场地调试、食材规范、设备保障等工作，全方位规避赛事风险、保证赛事公平公正。目前，我们已经充分做好准备，期待海内外中餐精英齐聚成都。

从首届成功举办到如今成为受世界厨师联合会认证的顶级中餐国际赛事，“良路杯”在行业内的影响力与日俱增，核心在于其四大独一无二的核心DNA。

• 文化交流：
  国际权威认证和本土深耕落地：既参考世界厨师联合会的国际赛事标准，又吸收国家职业技能等级标准，同时立足成都，辐射全球，实现国际标准和中餐技艺的深度融合。
• 传承创新：
  是传承不守旧、创新不离根的赛事内核。坚守中餐传统技艺，鼓励选手在守正的基础上加入了当代的理解和表达。
• 人才培养：
  以赛育人、以赛促产的核心初心：赛事不仅仅是技艺比拼的舞台，更是人才孵化、技术交流、产业对接、文化传播的综合性平台。
• 中餐出海：
  立足出海赋能、搭建国际桥梁：依托世界厨师联合会的全球平台资源，赛事打通国内厨师与国际餐饮界的交流通道，既为国内青年厨师搭建交流窗口，更拓宽他们的国际视野，助力中餐产业扬帆出海、扎根国际市场。

二、良路铸星，味承五洲，发掘全面复合型的匠心人才

本届赛事主题定为“良路铸星，味承五洲”，既是对参赛选手的期许，也是对中餐行业的期许。“铸星”的核心是锻造人才、培育新星。依托赛事平台，挖掘新锐、锻造匠心人才，打磨选手的技艺、心态、审美、综合素养，让他们成为支撑中餐产业发展的中坚力量。

“承”，承载的是传承创新与传播的双重使命。一方面传承中华千年饮食文化与传统烹饪技艺；另一方面是承接新时代中餐出海的发展机遇，让中国味道走出国门、走向世界。

本届赛事设置了A展评类和B现场烹饪类共10个赛项，其中包含了极具挑战性的火锅宴会菜单展示和中式面点菜单展示。两大新增赛项，是本届赛事的亮点也是难点。

火锅宴会菜单展示聚焦全球火锅体系，包括国内外多种火锅品类，考验选手全球化审美、宴会体系化设计能力、细节把控与文化表达，全方位选拔兼具专业功底、创新思维与文化素养的复合型烹饪人才。

中式面点菜单展示，重点考验选手的基本功与创新思维。要求选手打破传统面点的单一形式，结合宴席主题、现代审美、健康饮食趋势，创新造型、口味、搭配，同时兼顾营养均衡与视觉呈现。

同时，本届赛事的评分标准中新增了“展评类增设难度系数分”的规则，还特别强调了“食材利用及浪费管控”和“超时扣分”两项要求，核心目的就是筛选出既拥有精湛厨艺，又具备成本意识与高效执行力的复合型人才，这也是本届赛事评分规则升级的核心亮点。

“良路杯”始终坚持以行业需求为导向，培养和选拔的，不是只会赛场创作的“参赛型选手”，而是能落地、能赋能产业的“实战型人才”。

增设难度系数分，是为了鼓励选手挑战复杂技艺，倒逼行业技艺升级；严控食材利用、浪费管控，贴合当下餐饮绿色发展、降本增效的产业趋势；严格超时扣分，则是考验选手的时间把控能力、流程规划能力和临场应变能力。

本届赛事的选拔标准非常清晰：精湛的厨艺是基础，良好的职业素养、高效的执行力、科学的成本思维、绿色的从业理念是加分项、必备项，从而发掘出适配现代餐饮产业发展、综合素质全面的复合型匠心人才。

三、推动中餐出海，强化中餐的国际化表达能力

良路杯一直将“中餐出海”作为核心价值之一，致力于推动中餐的国际化表达。川味在中餐体系中地位突出，本届赛事又正好落地在成都这一川味的大本营，因此，赛事积极推动年轻厨师如何在比赛中利用成都作为“世界美食之都”的地缘优势，将中餐传统川味与国际化的审美和叙事方式相结合。

赛事主席、四川旅游学院教授兰明路指出，川菜的“清鲜为底，麻辣见长，重在味变”的独特肌理，是中餐出海的底气。因此，选手们要扎根川味根基，守住文化内核。

在保留本味的前提下，要善于借鉴国际西餐的摆盘美学、分餐形式、色彩搭配，让川味菜品更精致，主动接轨国际审美。

同时，他特别提醒选手们，要学会国际化叙事，将巴蜀文化、休闲生活美学融入菜品创作，用简洁、通俗、国际化的语言解读菜品背后的匠心与文化，让海外评委、海外观众不仅吃到味道，更读懂中国饮食文化。

他解释道，在与赛事国际评委Dr. Rick Stephen、Andreas Muller等人的交流中，发现国际烹饪界对于当代中餐最感兴趣的点主要集中在三个方面：第一是中餐独特的技法体系，中餐的炒、爆、熘、炖、焖、烩等几十种传统技法，火候的精准把控、味型的层次变化；第二是中餐的养生饮食哲学，中餐讲究食药同源、四季适配、荤素平衡、顺应时节，这种健康、自然、养生的饮食理念，高度契合当下全球健康餐饮的发展趋势。第三是中餐的文化包容性与创新力，传统技艺代代相传，同时又能结合时代、地域不断创新，兼具传承性与生命力。

因此，选手需要抓住这三个关键：一是守正为本，突出中餐独有的味型与技法；二是极致细节，在食材处理、卫生规范、营养配比、摆盘呈现上接轨国际赛事标准；三是创新适度，不做形式大于内容的无效创新，让传统技艺焕发新时代活力，这是最能获得国际认可的创作逻辑。

四、同期联动IOTELEX成都展搭建青年人才全链条成长平台

本届赛事同期还将举办第十二届成都国际酒店及餐饮博览会，实现了“以赛带展、以展促产”的深度联动。

展会集结全国源头工厂与川渝本土头部厂商，全品类展品一站式集中亮相，并配套落地多场国际性专业赛事与垂直细分行业论坛，融合技艺竞技、干货分享、资源配对多重内容，打通产品展示、技术交流、精准采买全链路，为西南乃至全国酒店餐饮从业者构建多元化的行业交流合作场景。

展赛联动，为青年厨师搭建了“竞技、展示、交流、就业、创业”的全链条成长平台。首先是拓宽视野、链接行业前沿技术、新型食材与头部企业资源。其次搭建就业桥梁，众多优质餐饮企业、高端酒店都会现场观赛、甄选人才，实现“以赛择业”。最后是赋能职业长期发展。通过赛事看清自身技艺短板，国际认证、行业曝光为职业履历赋能，助力成长。

同时，本届赛事设立了“良路杯”作为最高荣誉，除了丰厚的奖金外，组委会还将为这些“匠心人才”提供一系列后续的扶持计划或深造平台，以持续为中餐行业补充新鲜血液。

赛事坚持“赛后不落幕、成长不停步”，为获奖匠心人才搭建多元化、长效化的扶持体系。在深造学习层面，为优秀获奖选手提供对接世界厨师联合会的国际交流课程、大师工作室培训学习等机会。

在行业赋能层面，获奖选手将纳入组委会匠心人才储备库，优先获得美食文化交流、公益美食推广等曝光机会。

在传承传播层面，赛事将选拔优秀青年选手参与中餐文化出海交流活动、非遗美食推广活动，让他们成为新时代中餐文化的传播使者。通过全方位的扶持，持续为中餐行业输送高素质技能人才。

展会覆盖酒店用品、烹饪设备及制冷设备、桌面器皿、高端食材调味品、烘焙轻餐、饮品综合、咖啡与茶、餐饮上下游配套、连锁加盟等全产业链板块，汇聚各条细分赛道上的优质展商与海量专业采购商洽谈对接，在这里，可以实现商贸需求精准高效配对、实地考察前沿设备、对接上下游合作伙伴、了解行研前沿资讯的一站式打卡逛展体验。

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