近日，2025-2026学年广东省职业院校学生专业技能大赛（中职组）在广东省教育厅主办下顺利举行。李锦记希望厨师陈锐、孙阁檀，分别作为中餐团队和西餐团队的成员之一，代表广州市旅游商务职业学校参赛，在这场汇聚全省职教精英的竞技舞台上，凭借精湛的技艺与创新的理念，分别斩获中式烹饪、西式烹饪比赛团队一等奖，以青春匠心为“粤菜师傅”工程注入了新生力量，也生动诠释了李锦记“发扬中华优秀饮食文化”的企业使命，书写了职业教育赋能乡村振兴、助力青年圆梦的时代篇章。

 

山水入盘，中华饮食的美学追求

来自贵州遵义的陈锐，这个从红色沃土走出的少年，怀揣对厨艺的热爱，跨越山海来到广州，成为李锦记希望厨师。在此次中式烹饪比赛中，陈锐及其团队带来的作品主题为“清风雅韵”，将中华饮食文化中的意境美学与刀工融为一体。他带来冷拼作品“仙山琼阁”，既是对刀工技艺的细致挑战，也呈现出岭南山川的温润秀美与“清风徐来，雅韵自生”的东方美学，展现对粤菜技艺的传承与理解。

李锦记希望厨师陈锐（左四）与团队和指导教练们在比赛现场

“仙山琼阁”作品展现烹饪技术与粤式美学

优异的成绩离不开日常教学的扎实耕耘。作为陈锐的指导教练，李锦记希望厨师班骨干教师陈国永始终将理论讲授与行业实践深度融合。他常说：“烹饪不仅是手艺的传承，更是文化的传递。”在烹饪教学上，他结合李锦记产品，如精选生抽、蒸鱼豉油、柱侯酱等，引导学生理解粤菜风味，通过调味品的搭配变化，掌握火候与口感的微妙平衡。让学生们更生动地理解粤菜风格，为中华饮食文化的传播积蓄青春力量。

李锦记助力粤菜文化的传承创新

 

物尽其用，西式烹饪里的绿色饮食

孙阁檀来自广东潮汕，自幼浸润在丰富的饮食文化氛围中，他对烹饪有着亲近感与独特的理解力，加入李锦记希望厨师项目后，他将对饮食文化的追求融入到烹饪学习中。

成为希望厨师后，孙阁檀不断提高烹饪学习

作为本次大赛西式烹饪的团队选手代表之一，孙阁檀在比赛中不仅展现了扎实的烹饪基本功，更将“尊重食材、物尽其用”的职业理念贯穿于作品之中。像“空枕脆球”等手指餐，巧妙利用食材的边角料、余料，结合专业烹饪技法制作，既展现作品的精致优雅，又与现代环保理念相结合，呈现“零浪费”的可持续烹饪态度。

利用食材的边角料、余料制作的手指餐

在汤品环节，孙阁檀带来的奶油南瓜汤则展现了饮食文化的融合之美。南瓜通过多道工序制成细腻浓汤，又借鉴法式料理增加作品的层次感。南瓜丰富的营养价值对身体有多种益处。“我们要在菜品研发中发掘食材康养价值，践行国家倡导的健康理念。”这也体现了新一代青年厨师对绿色生活、健康饮食理念的倡导。

奶油南瓜汤呈现出新时代人们对康养饮食的追求

这种物尽其用的方式，与李锦记倡导的绿色生活、绿色消费理念不谋而合。作为百年民族品牌，李锦记不断研发薄盐系列产品，致力于为消费者在日常饮食中实现绿色均衡的健康搭配。李锦记还积极走进社区，通过举办“新春饮食文化记”健康饮食讲座、开展烹饪艺术和公益徒步等活动，将可持续饮食理念传递给广大市民，让绿色生活落地为日常。

李锦记薄盐系列产品，引领绿色健康饮食

从课堂到赛场，从希望到辉煌。李锦记希望厨师项目自2011年启动以来，始终致力于集结各方力量，资助有志青年学厨圆梦。本次获得广东省职业技能大赛的双料一等奖，不仅是对学子们日夜苦练的回报，也是让中华饮食智慧在与世界的对话中焕发新生。

李锦记中国企业事务总监赖洁珊女士表示：“看到来自不同地域的希望厨师在省级技能大赛中双双夺魁，我们倍感欣慰。未来，李锦记将继续秉持‘思利及人’的核心价值观，助力粤菜文化的薪火相传，推动中西饮食文化的交融互鉴，让健康饮食理念在全球舞台上更好地发展。”

 

李锦记简介：

1888年，李锦裳先生于广东省珠海南水镇创立李锦记。历经逾137年的持续发展，李锦记已发展成全球家喻户晓的酱料品牌，现有逾300种酱料产品及食品，销售至全球超过100个国家和地区，质量超卓，深受顾客信赖。李锦记秉持「思利及人」、「务实」、「诚信」、「永远创业」、「100-1=0」的价值观，业务跨越三个世纪。李锦记酱料的总部设于中国香港，并在中国新会、黄埔及济宁，美国洛杉矶、纽南及马来西亚吉隆坡设立生产基地。

李锦记凭靠良好信誉、优秀质量，多年来屡获殊荣，并多次亮相国际盛事，包括︰2008年获委任为「北京奥运指定餐饮供应企业」及2010年获上海世界博览会委任为「餐饮原辅材料供应企业」。李锦记酱料产品通过高规格的质量、安全检测及口味的严谨要求，自2012年起十二次入选为神舟飞船的航天食品。 2022年，李锦记蚝油制作技艺入选广东省第八批省级非物质文化遗产，同年李锦记亦获得广东省政府颁发质量奖提名奖，是首家食品企业获此荣誉。2025年，李锦记获授首批「广东老字号」牌匾，并凭创新市场洞察，于香港管理专业协会「杰出市场策划奖」评选中，荣获「卓越奖」及「杰出顾客洞察力奖」。

李锦记严格监控从农田到餐桌的每一个生产程序，对质量百分百坚持。全球七大生产基地在食品安全、质量管理、环境保护方面，均获得多项国际认证。新会生产基地是广东江门市第一间食品企业获颁「国家绿色工厂」称号，同时亦是全世界发酵食品行业领域第一家获 LEED 铂金认证的企业，以表扬新会基地致力保护环境并实践绿色生产。

李锦记一直热心公益，为培养中餐烹饪人才及推广厨艺教育，推行全球烹饪体验项目，又设立奖学金，更创办「希望厨师」慈善项目，资助有志青年接受专业的中餐烹饪训练，实践「发扬中华优秀饮食文化」的使命。

秉承深厚的传统、坚持卓越质量的承诺、可持续发展的理念和永远创业精神，李锦记致力为全球消费者创造卓越亚洲美食体验。继往开来，李锦记将继续「以消费者为中心」，致力成为亚洲饮食文化的全球门户。

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